Die grosse Käse-Palette aus dem Entlebuch lässt keine Wünsche offen und erlaubt es, Familie und Gästen eine abwechslungsreiche Käseplatte oder ein kreatives Gericht anzurichten und dabei nachhaltiger Käse aus einer berühmten Region zu präsentieren. Und dazu vielleicht noch eine tolle Geschichte aus dem letzten Ausflug in der UNESCO Biosphäre Entlebuch zu erzählen.
Der Alltag hat sich verändert: Käse wird heute vielseitiger genutzt und neben Fondue und Raclette beispielsweise auch für Pizza, Salate und schnelle Mahlzeiten verwendet. Gleichzeitig wächst bei vielen Menschen das Bewusstsein für Qualität, Herkunft und Nachhaltigkeit – sie wollen wissen, was hinter ihrem Essen stecket. Das stärkt regionale und handwerkliche Käsereien.
Stets mit der Zeit gegangen
Das Käsehandwerk hat in der UNESCO Biosphäre Entlebuch eine lange Tradition. In knapp zwanzig Alp- und Bergkäsereien entsteht Käse aus Kuh-, Schaf-, Büffel-, und Ziegenmilch. Dank der Innovationskraft der Käsereien, findet man heute ein vielseitiges Sortiment an Extrahart-, Hart-, Halbhart- und Weisschimmelkäse sowie Mozzarella, Burrata, Pecorino oder Bioleta (Feta). Dazu kommen Raclettekäse und Käse mit saisonalen Zutaten wie beispielsweise Bärlauch, Kürbis, Steinpilz. Regelmässig werden Entlebucher Käse an nationalen oder internationalen Wettbewerben ausgezeichnet.
Weil beim Einkauf neben der Regionalität auch Umweltfreundlichkeit und Tierwohl an Bedeutung gewinnen, wird immer mehr Bio- oder Bergheumilch verarbeitet. Zudem werden alle Echt Entlebuch Bio- und Bergheumilch-Käse aus einheimischer, erneuerbarer Wärmeenergie hergestellt.