Südländischer Genuss aus dem Entlebuch
Bioleta® ist die einheimische Alternative zum griechischen Frischkäse-Klassiker, welcher kulinarisch zu Salaten passt, sich aber ausserdem gut zum Überbacken oder Braten eignet.
Weil die Schafe in der UNESCO Biosphäre Entlebuch täglich auf die Weide dürfen, geben sie eine besonders geschmackvolle Bio-Schafmilch. Daraus macht Emscha in ihrem Familienbetrieb – der ersten Nullenergie-Käserei – Bioleta®, damit du einheimisch und nachhaltig produzierten Frischkäse geniessen kannst.
Feine Bioleta-Rezepte
Gebackene Randen mit Bioleta
Gratinform
Randen
4 rohe Randen à 200–250 g
2 TL Salz
2 EL Öl
Füllung
100–150 g Bioleta, zerbröselt
½ TL Thymian
100 g Crème fraîche
Pfeffer
flüssiger Honig
einige Baumnusskerne, zum Garnieren
Quelle: © swissmilk.ch
Gefüllte Auberginen im Ofen mit Bioleta
Backpapier
2 Auberginen
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz
Pfeffer
Oregano
2 EL Rapsöl
2 Tomaten, in Scheiben
150–200 g Bioleta, in Scheiben
120 g gegarte Kichererbsen
Joghurtsauce
150 g Joghurt
½ Bund Minze, gehackt
1 TL Honig
Salz
Pfeffer
Bundzwiebel, in Ringen
Quelle: © swissmilk.ch
Baked Bioleta-Pasta mit Randen
Gratinform
Pürierstab oder Mixer
1 Schalotte, geviertelt
1 Knoblauchzehe, ganz
500 g gekochte Randen, halbiert
150–200 g Bioleta
2 EL Rapsöl
1 TL Thymian, getrocknet
Salz
Pfeffer
1–2 EL Honig
400 g Pasta, z.B. Penne oder Fussilli
Quelle: © swissmilk.ch
Baked Bioleta-Pasta mit Tomaten
Gratinform 25x35x6 cm
400 g Teigwaren, z.B. Orecchiette
2 Knoblauchzehen, gepresst
500 g Cherrytomaten
150–200 g Bioleta, nach Belieben in der Höhe halbiert
3–4 EL Rapsöl
½ Zitrone, abgeriebene
Schale
Salz
Pfeffer
5 dl Rahm
5 dl Bouillon, heiss
½ Bund Basilikum, gehackt
Quelle: © swissmilk.ch
Couscous-Salat
200 g Couscous
1 EL Tomatenpüree
Salz
Pfeffer
2 dl Bouillon
Gewürze nach Belieben, z.B. Ras el Hanout,
Chilipulver
2 Tomaten, gewürfelt
½ Gurke, gewürfelt
1 Peperoni, gewürfelt (oder beliebiges Gemüse nach Saison)
1–2 Bundzwiebeln, Zwiebel gehackt, Kraut in Ringen
150–200 g Bioleta, gewürfelt
½ Bundgehackte Kräuter, z.B. Peterli
2 EL Essig
3 EL Rapsöl
Quelle: © swissmilk.ch
Randen-Carpaccio mit Bioleta und Birnen
2 Birnen, geviertelt
1 EL Butter
Dressing
2 Zwiebeln, fein gehackt
1 EL Rapsöl, zum Andünsten
3 EL Kräuteressig
1 TL Senf
1 TL Honig
5 EL Kürbiskernöl oder Rapsöl
Salz
Pfeffer
500 g gekochte Randen, in dünnen Scheiben
200 g Nüsslisalat, Kopfsalat oder Rucola
150–200 g Bioleta
einige Kürbiskerne,
nach Belieben geröstet
Quelle: © swissmilk.ch
Kichererbsensalat mit Brunos Salatsauce Vinaigrette und Bioleta
ca. 2 dl Brunos Salatsauce Vinaigrette
250 g Kichererbsen aus der Dose
250 g Cherrytomaten
1 Gurke
1 Bund Koriander
150 g Bioleta
1 Schalotte
Salz und Pfeffer, nach Belieben
Quelle: © brunos.ch
Griechischer Salat mit Brunos Salatsauce Italienisch und Bioleta
ca. 2 dl Brunos Salatsauce Italienisch
1 Rote Peperoni
1 Gelbe Peperoni
1 Gurke
2 Zwiebeln
3 Tomaten
150 g Schwarze Oliven (entsteint)
300 g Bioleta
1 Zweig Oregano
Salz und Pfeffer
Quelle: © brunos.ch
