In dieser Bergkäserei entstanden der erste Schweizer Büffel- und Bergmilch-Mozzarella aber auch die erste Schweizer Burrata. Weil naturbelassene Milch mit unverändertem Gehalt sowie Fingerspitzengefühl im Spiel sind, entfaltet sich der volle Milchgeschmack und der Mozzarella hat eine feine Struktur. Neben Mozzarella produzieren Michael Jaun und sein Team in der auch verschiedene Weich- und Halbhartkäse. Zudem erfolgt die Herstellung mit erneuerbarer Wärmeenergie. Das „Käseerlebnis“, wo man mehr zur Herstellung von Mozzarella und Käse erfährt, lässt sich bestens mit einem Ausflug auf die Marbachegg verbinden.
