Alte Traditionen sind in der UNESCO Biosphäre Entlebuch fest verankert und so erstaunt es auch nicht weiter, dass eine der ältesten Konservierungsarten – das Räuchern- hier über Generationen weitergegeben wurde. Seit 1932 betreibt die Metzgerei Felder in Entlebuch dieses Handwerk. Richard und Theses Felder führen die Metzgerei heute in der 3. Generation. Durch das perfekte Zusammenspiel von zartem Rauch, der richtigen Luftfeuchtigkeit und einem geringen Durchzug entsteht eine grosse Vielfalt von geräucherten Fleischprodukten.
